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Petits plats entre amis

Par marietom :: 06/05/2008 à 18:55 :: cuisine

Quelques recettes d'un livre emprunté à la biblio... certaines sont testées, et très bonnes !


*** LES MASHS de pommes de terre :
Le principe est très simple. On fait cuire des pommes de terre (400 g pour 2-3 personnes), on les écrase au presse purée ou à la fourchette, et on y ajoute, au choix :
- version brocolis-noisettes : 200 g de brocolis, 1 cuillerée à soupe de noisettes hachées, 50 g de beuure, sel poivre.
- version exotique : 5 cuillerées à soupe de lait de coco, 5 cuillerées à soupe de coriandre fraîche hachée (testée, et excellnt !)
- version oignons-tomates : 200 g de petites tomates bien mûres coupées en petits morceaux, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olives, 100 g d'oignons que l'on a fait blondir auparavant, 10 g de beurre, du sel, du poivre.
- version fromage (testée, et approuvée !) : 400 g de munster (ou de livarot, reblochon, camembert...), 2 cuillerées à soupe de crème fleurette, 2 cuillerées à soupe de cumin en graines. On enlève la croûte du fromage, on le fait fondre, avec la crème, et on répartit sur les pommes de terre.

*** LES SAUCES FROIDES. Elles peuvent servir d'accompagnement et/ou de marinades pour viandes, poissons grillés.
- SALSA VERDE : 4-6 personnes. Mélanger 1 oignon, 1 CS de coriandre, 1 CS de basilic, 1 CS de persil, et un piment épépiné et haché avec 2 CS de jus de citron. Ajouter avec un fouet, 2 CS d'huile d'olive, du sel, du poivre.
- SALSA AIGRE-DOUCE : Coupez en dés 1 douzaine de petites tomates parfumées, 1 mangue, 1/2 ananas. Ajoutez 2 CS de coriandre fraîche, salez, poivrez, et conservez au frigo avant de servir.
- SALSA AUX OLIVES, AUX ORANGES ET AUX OIGNONS : dénoyautez deux tasses d'olives noires et vertes, coupez les en lamelles dans la longueur. Couper 2 oranges en quartiers, un oignon en dés et hachez 1 CS de persil. Mélangez délicatement tous ces ingrédients, et laissez rafraichir 1 heure avant de servir.

*** FRUITS D'HIVER FONDANTS ET FRUITS SECS AUX EPICES, pour 6 personnes.
Mettre 3 pommes Boskoop coupées en quartiers dans une casserole. Mouillez avec deux verres de jus d'oranges et 50 cl d'eau. Assaisonnez avec 4 clous de girofle, 1 cc de graines de cardamome, 1 cc de muscade, 1 gousse de vanille coupée dans la longueur et laissez cuire lentement. Petit à petit, ajoutez 2 poires coupées en quartiers, 1 orange en rondelles, 1 banane en rondelles, 1 ananas frais coupé en morceaux, 1 jus de citron, 6 abricots séchés, 6 pruneaux séchés, 6 figues séchées. Laissez mijoter très doucement pendant 20 minutes, les pommes doivent être fondantes. Versez de l'eau s'il en manque, laissez refroidir.

Macaronis aux pommes

Par marietom :: 27/09/2007 à 10:23 :: cuisine

Pour 4 personnes :

400 g de macaronis

4 pommes

4 tomates

150 g d'emmental

1 brin d'origan frais ou 1 cuillerée à soupe séché

1 cuillerée à soupe de ciboulette

5 cl d'huile d'olive

1 oignon

sel, poivre

Chauffer le four thermostat 7 (210 °C). Faire cuire les macaronis selon les indications de leur emballage.

Couper les pommes pelées et épépinées en huit. Ebouillanter les tomates et les peler. Les couper en morceaux.

Faure blondir l'oignon avec 2 cuillerées à soupe d'huile. Ajouter les pommes, laisser colorer. Ajouter tomates, origan, sel poivre, laisser mijoter 5 minutes.

Râper la moitié de l'emmental, tailler le reste en lamelles. Mélanger les pâtes avec la sauce et les lamelles d'emmental, verser dans un plat à gratin beurré, recouvrir de fromage râpé et d'huile d'olive.

Faire gratiner au four, parsemer de ciboulette.


Compotes

Par marietom :: 31/03/2007 à 15:52 :: cuisine

Pas encore testées...



Pommes oranges : Couper 3 pommes en morceaux. Faire chauffer à feu doux le jus d'une orange avec 4 cuillerées à soupe de sucre, ajouter les pommes et 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillerée à café de cannelle en poudre). Couper une autre orange en tranches fines. Au bout d'un quart d'heure, ajouter cette orange avec 40 g de raisins secs. Couvrir et laisser cuire à feu doux encore 15 minutes.

Poires figues : Couper 4 poires en morceaux, et 4 figues sèches  en 4. Faire chauffer 40 g de beurre salé et 4 cuillerées à soupe de sucre dans une casserole. Ajouter les poires. Remuer pour qu'elles caramélisent légèrement. Ajoutez le zeste râpé d'un demi-citron et les figues. Couvrir et cuire 25 minutes à feu doux.

Exotique : Mettre dans la casserole la chair d'un ananas en petits morceaux, une gousse de vanille fendue en deux, 40 g de noix de coco râpée, 1 petit verre de rhum, un grand verre d'eau, et 2 cuillerées à soupe de sucre. Cuire à feu doux, 30 minutes, à couvert, en remuant de temps en temps.

poulet à l'ananas et au lait de coco

Par marietom :: 15/03/2007 à 22:18 :: cuisine

Encore une recette facile, vite faite, et tellement bonne...

Faire revenir 4 oignons dans un peu de matière grasse. Ajouter 4 gousses d'ail, du curcuma et du gingembre (frais ou en poudre).
Couper 4 escalopes de poulet en dés. Les ajouter aux oignons. Faire cuire quelques minutes.

Ajouter ensuite des morceaux d'ananas frais ou en conserve, une briquette de lait de coco, quelques courgettes en dés, et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.

A déguster avec du riz, casserole vide garantie à la fin du repas (sinon, vous nous appelez, on vous aidera !)

Concombre aux pommes

Par marietom :: 06/03/2007 à 22:38 :: cuisine

ou comment faire dévorer des légumes aux plus réticents (ça marche ici !!!)

Couper un concombre en dés.
Couper 4 pommes en quartiers, puis chaque quartier en gros dés (plus gros que les dés de concombre)
Faire revenir dans du beurre, jusqu'à ce que les pommes compotent.
Ajouter sel, curry, cumin si vous aimez. On a testé à la cardamome ce soir, c'est trop bon !


Le pain Viking, suite...

Par marietom :: 20/02/2007 à 22:21 :: cuisine

Le voilà :


Il n'est pas mauvais du tout...

Il n'est pas beaucoup monté, mais je pense que nos galères de pétrissage ne sont pas étrangères à ce fait...

Ah, dernière chose : ils devaient avoir de bonnes dents, les Vikings ! (parce que la croûte est dure !)


Le pain Viking

Par marietom :: 20/02/2007 à 11:05 :: cuisine

Ce matin, avec Thomas, nous avons fabriqué un pain Viking, recette trouvée dans un livre "Vivre comme les Vikings", récupéré à la bibliothèque, par mon petit historien en herbe.


Voici la recette :

Il faut : 2 tasses de farine blanche, 1 tasse de farine complète, un tamis, 1 cuillère à café de levure, 1 cuillère à café de sel, 1 tasse de graines comestibles (j'ai trouvé des graines de courges), 2 tasses d'eau tiède.

1. Tamise la farine blanche avec la farine complète dans une terrine.

2. Saupoudre le mélange avec la levure et le sel.

3. Mélange la moitié des graines dans la pâte.

4. Ajoute l'eau tiède et remue bien avec une cuillère en bois. A ce stade, la pâte doit résister à la cuillère, et le mélange est assez consistant.

5.Pétris maintenant la pâte avec les mains. Mest de la farine pour que la pâte ne colle pas (euh, elle a collé quand même, et assez longtemps, vous auriez sans doute bien ri en nous voyant nous dépatouiller (c'est le mot) pour l'enlever !)

6. Quand la pâte ne colle plus, pose-la sur un plaque huilée. Répartis le reste des graines sur ton pain.

7. Mets la plaque dans le four froid, ce qui aidera le pain à lever. Allume le four sur 190°C et laisse cuire 1 heure.


Promis, z'aurez une photo du pain fini, et nos commentaires  après dégustation !

Tarte poires, chocolat et amandes

Par marietom :: 28/01/2007 à 21:43 :: cuisine

Week-end cuisine, ce week-end.
Après les crevettes, le dessert !


Il faut :

- 1 pâte sablée ou feuilletée
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 60g d'amandes en poudre
- 200g de chocolat à dessert
- 2 grosses boîtes de poires au sirop

Etaler la pâte à tarte dans le moule.
Faire fondre le chocolat avec une cuillerée à soupe de crème fraîche. Etaler le chocolat fondu sur le fond de tarte.
Egouter les poires puis les détailler en tranches.
Couvrir le fond de tarte au chocolat avec les poires.
Dans un bol, mélanger le sucre et les oeufs.
Ajouter le reste de crème et les amandes en poudre.
Verser cette préparation sur la tarte. (en partant des bords pour éviter les mélanges)
Mettre au four préchauffé à 200° (thermostat 7), pendant 25 mn.
Quand la tarte est bien dorée, la sortir, et m'inviter à la déguster !

trop bonne, ma recette de crevettes !

Par marietom :: 27/01/2007 à 23:19 :: cuisine

Ce soir, on s'est régalé, avec cette recette de crevettes :


Curry de crevettes aux fruits

pour 2 personnes :

- 400 g de crevettes
- 1 citron vert
- une banane
- une pomme
- 200 ml de lait de coco
- 100 ml de crème fraîche allégée
- 3 cm de gingembre frais râpé (j'ai pris du gingembre en poudre)
- du sel
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à soupe de curry
- 4 feuilles de menthe


Décortiquer les crevettes, les faire sauter 2 minutes avec la menthe, l'ail, le curry, le sel et le poivre.


Ajouter les fruits coupés en dés et rondelles, le jus du citron vert, le lait de coco et le gingembre.
Faire mijoter le tout 10 minutes.

Ajouter ensuite la crème fraîche, poursuivre la cuisson 5 minutes.

Servir chaud accompagné de riz blanc.